Вопрос касается определения понятия "экономика" в контексте "хозяйственной деятельности". Экономика как хозяйственная деятельность включает в себя процессы производства, распределения, обмена и потребления товаров и услуг. Давайте рассмотрим каждый из предложенных вариантов:
1) Расчет изменения курса национальной валюты - это скорее относится к экономической аналитике и финансовым рынкам. Этот процесс не связан непосредственно с производством или распределением товаров и услуг, а больше с анализом и прогнозированием экономических тенденций.
2) Открытие сети ресторанов быстрого обслуживания - это пример хозяйственной деятельности. Данный процесс включает в себя организацию производства (в данном случае — приготовление пищи), создание рабочих мест, управление ресурсами, маркетинг и продажу. Открытие сети ресторанов является конкретным примером предпринимательской деятельности, связанной с созданием и предоставлением услуг общественного питания.
3) Прогнозирование спроса на нефтепродукты - это также относится к экономическому анализу и планированию. Хотя прогнозирование спроса действительно важно для управления производственными процессами и стратегического планирования, само по себе оно не является конкретной хозяйственной деятельностью.
4) Составление проекта государственного бюджета - это задача, связанная с финансовым планированием и управлением государственными ресурсами. Хотя бюджетирование является важной частью экономической деятельности на уровне государства, оно больше относится к экономическому планированию и управлению, чем к непосредственной хозяйственной деятельности.
Таким образом, наиболее подходящим примером экономики в значении "хозяйственная деятельность" является открытие сети ресторанов быстрого обслуживания (вариант 2). Этот процесс включает в себя реальные действия по созданию и управлению бизнесом, производству и предоставлению услуг.